Italiensk matlagningskurs i
Krydda din vistelse i Rom med en matlagningskurs i vackra Nemi!
Mina matlagningskunskaper har jag lärt mig framförallt av min svärmor, Nonna Lidia, som i sin tur lärt sig av sin mamma. De var sju barn och hon steg upp tidigt varje morgon för att förbereda och laga dagens mat till hela sin familj. Favoriten hos barnen var när det serverades "Abbacchio Scappato" ("Bortsprunget lamm"), en ugnsform fylld med grönsaker i en härlig blandning av klyftpotatis, paprika, lök, aubergin och rosmarin... Men var är lammet då? Det har sprungit bort, sa mamman. Det var dåliga tider så man fick tillaga goda rätter av det som fanns tillgängligt.
Det är det som är finessen med det italienska köket – enkelt men väldigt smakfullt! Kom till mig på matlagningskurs och lär dig knepen i det italienska köket!
Jag och min familj har haft en restaurang där jag lagade mat till hungriga romare som söker sig hit till Nemi under helgen och de förstod inte att det var en svenska i köket och hur hon hade lyckats lära sig att laga mat som en riktig romersk husmor!
Vi har egen produktion av vin och olivolja nere i dalen. Vinet låter vi mogna i antika grottor av lapillo-sten där temperaturen är densamma året runt. I vingården odlar jag också alla mina grönsaker som jag tar till vara på för vinterns behov; bl.a. gör jag pesto, sott'oli (grönsaker konserverade i olivolja), tomatsås samt marmelad av alla våra frukter; fikon, persikor, kiwi, fikonkaktus, citrusfrukter etc. Även vintern här nere ger oss många goda grönsaker, t.ex. broccoli, broccoletti och fänkål – maten jag lagar är på det viset säsongsbetonad.
Varför inte krydda romvistelsen med en dag ute på landet – vi lagar mat, antingen i mitt lantkök eller nere i vingården alldeles intill Gudinnan Dianas tempel. I mitt lantkök kan jag ta emot 2–8 personer, vid större grupper håller vi till i vingården, allt beroende på väder och vind. Även Pompeisalen kan ta emot mindre grupper, kanske ett alternativ för företagskonferensen?
Nemi i sig själv är värt resan! En idyllisk medeltida by med många sevärdheter, bl.a. Museo dei Navi Romani – Caligulas ståtliga skepp, och Dianas tempel, dit kvinnor tog sig under antiken för att få hjälp med fertilitet och barnafödande.
Vill du stanna någon dag och njuta av den vackra naturen och kanske ta ett dopp i den mytomspunna kratersjön, så har vi en B&B.
Nemi ligger ca 30 km från Roms centrum, bland Castelli Romanis kullar. Till Nemi kommer man med tåg eller buss.
För mer information och priser kontakta mig så lägger vi upp ett program tillsammans.
Tel: +39 06-93 68 147, mobil +39 347-501 24 58, e-post nemi@mammamaria.org
Välkomna hit till Nemi och Mamma Marias romerska kök!
Maria Tengler Galzignato
Titta även in på:
och på:
samt på:
Utdrag av Lord Byrons berömda poesi "Harold's pilgrimage",
skrivet efter hans besök i Nemi under Grand Tour
Åk på en dagsutflykt i byarna kring Nemi i Mamma Marias "fiatbuss"
(på bilden dekorerad inför ett evenemang i Nemi)
Olivlunden i dalen
Aperitivo i vingården
Det italienska köket...
Lunchdags på terassen
Butik i Nemi
Nonna Lidias kokbok från 1905
Nonno Ignazio med tomat från egna odlingarna
Cucina romana – romerska köket
Odlingarna
Hos Mamma Maria
Nonna Lidias anmoder, Ludovica Vistarini, som finns att beskåda i
Cortile di Bramante nära Piazza Navona i Rom.
Miao!
Marias marmelader till försäljning
Maria i köksträdgården
Lämna turistströmmen bakom dig och åk upp till Nemi istället och laga mat en dag!
Fyra glada kockar
Nässlor till dagens risotto
Mamma Maria skördar
Matlagningsgäng från Sverige
Nyskördade fikon
Zucchiniblommor
Italiensk matlagningskurs hos Maria
Italiensk matlagning när den är som bäst
Matlagningskurs i pompeisalen
Blivande mästerkockar?
Hemlagat i Mamma Marias romerska kök
Mamma Maria
Full aktivitet
Inspirerande miljö
Fyllda zucchiniblommor...
... fräser i pannan
Matlagningskurs i Marias kök
Traditionell italiensk matlagningskonst
Den vackra Pompei-inspirerade salen, med konstverk från familjens Grand Tour samling
Italiensk matlagningskurs i lantköket
Oförglömlig dag hos Mamma Maria
Storkok i grytan
Mera mjöl till damerna